Řeznický papír v roli (22,8 m × 46 cm)
„Když děláte velké kusy masa jako vepřová žebra metodou low & slow, alobal zapomeňte. Tento řeznický papír (Peach Paper) propustí akorát tolik kouře, aby maso získalo dokonalou kůrku, ale zároveň uvnitř uzamkne veškerou šťávu. Maso pak není dušené jako z alobalu, ale dokonale upečené.“ – Jan Punčochář
Tento nepromokavý, ale prodyšný broskvový papír je svatým grálem pro barbecue. Na rozdíl od alobalu dýchá, takže neodmočí křupavou kůrku, ale zároveň udrží maso neuvěřitelně šťavnaté. Ideální pro balení masa v druhé fázi pomalého uzení i pro stylové servírování.
Hlavní přednosti:
Udrží šťávu a kůrku: Propouští páru, takže maso se v něm nevaří, ale peče a zůstává šťavnaté.
Extrémní pevnost: Trhá se minimálně a nerozmočí se ani při kontaktu s horkým tukem a masovou šťávou.
Stylové servírování: Skvěle vypadá na stole jako podklad pod hotová žebra, burgery nebo steaky.