Šestý nůž z mé kolekce Jana Punčocháře nové série Dellinger Essence. Vykošťovací nůž "kostěj" je navržen v japonském stylu, kde se nazývá Honesuki (ほねすき).
Je určený především pro zpracování masa, konkrétně k oddělování masa od kostí, například při porcování drůbeže. Má ostrou špičku a trojúhelníkový tvar čepele, což umožňuje přesnou a účinnou práci kolem kloubů a kostí. Na rozdíl od západních vykosťovacích nožů není flexibilní, což je typické pro japonské nože. Nůž s čepelí dlouhou 120 mm je vyroben z německé oceli 1.4116, známé svou vysokou odolností proti korozi a schopností udržet ostří po dlouhou dobu. Vykosťovací nůž s rukojetí z pakkawoodu, která je nejen stylová, ale i odolná vůči vlhkosti a teplotním změnám.
Vizuálně propracované nože ze série Dellinger Essence jsou vhodné jak pro praváky, tak pro leváky. Není na světě profesionální, nebo amatérský kuchař, který by nechtěl držet rukojeť těchto krásných nožů ve své ruce.
Ergonomická rukojeť je vyrobena ze syntetického dřeva PAKKA. Elegantní hnědá, strukturovaná rukojeť je vždy pečlivě ručně leštěná, ergonomicky tvarovaná a navržena pro vynikající ruční ovládání. Ergonomický design a tvar rukojeti nožů Dellinger Essence vám přinese pohodlí, vyvážení a snadné uchopení. Ovládání nože je tak velmi efektivní při každém druhu přípravných kuchyňských prací, jako je řezání, krájení a vykošťování. Materiál PAKKA WOOD je voděodolný a zcela bez zápachu. Můžete si být jisti, že tento materiál nebude v průběhu času korodovat, oxidovat nebo se nestane měkčí a křehčí. Tento materiál nevyžaduje prakticky žádnou údržbu, na rozdíl od tradičních materiálů, jako je přírodní dřevo.
Nože s rukojetí ze syntetického dřeva PAKKA lze umývat v myčce nádobí - pokud však chcete, aby Vám nůž vydržel dlouho ostrý je doporučeno ruční mytí, které je k noži šetrnější. Pokud přeci jen budete požívat myčku nádobí, může dojít k poškození nožů, narazí-li během procesu mytí na jiné příbory, talíře, hrnce, nebo pánve. Při vkládání nádobí do myčky je tedy nezbytné zkontrolovat, zda se ostří nožů nemohou dotýkat jiných předmětů. Případné použití myčky s ekonomickým programem a teplotou maximálně do 55 °C.
Celková délka: 240 mm
Délka ostří: 120 mm
Síla čepele u střenky: 2,1 mm
Hmotnost: 80 g