Seznam surovin
300 g dýně hokkaido
sůl
2 lžíce cukru
100 ml olivového oleje
2 šalotky
60 g zázvoru
1 jablko
200 ml jablečné šťávy
200 ml kokosového mléka
400 ml kuřecího vývaru
1 citron
pepř
100 g másla
80 g koriandru
20 g dýňových semínek
30 ml dýňového oleje
Postup přípravy
Krok 1
Neoloupanou dýni rozpůlíme, zbavíme jader a nakrájíme na kostky, které pokládáme na pečicí papír na plech. Osolíme, přidáme cukr, zakápneme olivovým olejem a pečeme asi 30 minut na 160 stupňů.
Krok 2
Upečenou dýni přendáme do hrnce, šalotku nasekáme najemno a spolu s oloupaným a nakrájeným zázvorem ji vložíme k dýni a orestujeme. Jablko nakrájíme a také přidáme k dýni. Vše zalijeme jablečnou šťávou a kokosovým mlékem a pomalu přivedeme k varu. Následně přidáme kuřecí vývar a vaříme ještě dalších 30 minut tak, aby vše bylo měkké. Polévku odstavíme z plotny, důkladně rozmixujeme a propasírujeme přes síto.
Hotovou polévku dochutíme citronovou šťávou i kůrou, solí a pepřem a na závěr do ní ještě vmixujeme studené máslo.