Krok 1

Troubu předehřejeme na 200 °C, do pekáčku vložíme kosti a pečeme 20 minut. Neloupané omyté cibule rozpůlíme a řeznou plochou dolů opečeme. Maso omyjeme a spolu s kostmi vložíme do 3 litrů studené vody a zavaříme. Následně přidáme kořenovou zeleninu a česnek, koření a sůl a na mírném plameni táhneme alespoň 3 hodiny. Nesmíme zapomenout průběžně sbírat pěnu, aby zůstal vývar čirý. 

Krok 2

Maso vyjmeme, vývar scedíme, necháme ho vychladnout a poté sebereme přebytečný tuk. 

Krok 3

Na knedlíčky rozmixujeme si játra, vmícháme rozdrcený česnek, majoránku, vejce, sůl, pepř a postupně přidáváme strouhanku tak, aby bylo možné knedlíčky formovat. V rukách vyválíme stejně velké knedlíčky a odložíme. 

Krok 4 

Z polohrubé mouky, vajec a soli vytvoříme husté, hladké těsto. Zabalíme je do potravinářské folie a necháme hodinu odpočinout v ledničce. Na pomoučněném vále vyválíme tenký plát, nakrájíme na širší pruhy, necháme zaschnout alespoň 30 minut a následně nožem krájíme tenké nudličky. 

Krok 5

Maso umeleme, bílky lehce ušleháme a smícháme s masem. Směs, která pročistí vývar, přidáme do studeného vývaru, zamícháme a velmi pomalu přivedeme k varu. Znovu táhneme asi hodinu, až bílek a všechna nečistota vyplavou na povrch. Vývar necháme vychladnout a přecedíme přes jemné plátýnko. Do vývaru vložíme knedlíčky a znovu zavaříme. Až jsou knedlíčky hotové, přidáme nudle a ještě asi na 2 minuty zavaříme. 

Krok 6 

Nakrájenou kořenovou zeleninu opékáme na másle, dokud není měkká. Hladkolistou petržel nasekáme a spolu se zeleninou vložíme do připraveného vývaru.