Seznam surovin
sůl
kmín
hladká mouka na obalení (jen na kůži)
olej na opečení
6 cibulí (mix)
100 g anglické slaniny
2 lžíce cukru
2 snítky tymiánu
1 bobkový list
60 ml červeného vinného octa
100 ml černého piva
400 ml červeného vína
máslo
Postup přípravy
Krok 1
Kapra očistíme, nařežeme přes kosti (nebo koupíme již nařezaného) na tenké plátky tak, aby se mohl jíst i s kostmi. Osolíme, okmínujeme a stranu s kůží obalíme v mouce. Na pánvi rozpálíme olej a kůží dolů kapra opečeme (zabere to asi tři minuty), poté vyjmeme z pánve na talíř.
Krok 2
Cibule nakrájíme na půlkolečka a zarestujeme na výpeku z kapra. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a zarestujeme. Zasypeme cukrem a necháme zkaramelizovat. Jemně osolíme, přidáme tymián, bobkový list, zalijeme červeným vinným octem a necháme vypařit. Potom cibuli se slaninou zalijeme pivem, vínem a zredukujeme v hustou omáčku. Zredukovanou cibuli nalijeme na kapra, přidáme máslo a pečeme při 175 stupních 15 minut.
Krok 3
Jako příloha se hodí vařené brambory či bramborové rösti a kořenová zelenina.