Krok 1

Sůl smícháme s vodou a tímto slaným roztokem zalijeme kuře tak, aby bylo celé ponořené nejlépe prsy dolů, a necháme marinovat 24 hodin v ledničce.

Po marinování kuře vyjmeme, osušíme a nasadíme na otevřenou plechovku piva. Máslo rozpustíme a kuře jím potřeme. Na plech vlijeme tenkou vrstvu vody a položíme na ni plechovku s kuřetem. Takto připravené kuře pečeme v troubě 45–55 minut při 190 stupních. 

Při pečení kuře často potíráme máslem. Až bude kuře krásně zlatavé a měkké, vyjmeme ho z trouby a sundáme z plechovky. Pivo si uchováme na omáčku. 

Krok 2 

Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a zpěníme na oleji. Cibuli hned na začátku osolíme a přidáme lístky tymiánu. Dokonale zarestujeme do tmavé barvy, následně přidáme kostičky anglické slaniny a znovu necháme zarestovat. Přidáme bobkový list, zalijeme kuřecím vývarem a výpekem z kuřete, přidáme 100 ml piva a vše necháme důkladně zredukovat tak, aby vznikla hustá omáčka. Na závěr pomocí metličky vmícháme studené, na kostičky nakrájené máslo.

Krok 3 

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě a scedíme ještě předtím, než budou zcela uvařené (takzvaně do třičtvrtě uvaření). Necháme je vychladnout, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Brambory osolíme, opepříme a lehce zastrouháme muškátovým oříškem. V pánvi zahřejeme olej a vložíme do ní nastrouhané brambory. Pomocí paletky je umačkáme tak, aby vznikl velký rest. Po celém obvodu restů přidáme máslo, pánev přiklopíme a pomalu z jedné strany opékáme. Pokličku použijeme proto, aby se vytvořila pára, díky které se brambory dovaří. Po usmažení brambory vyjmeme na papírovou utěrku a necháme okapat a odsát přebytečný tuk. Nakonec nakrájíme na potřebné kousky.