Krok 1

Pórek rozpůlíme a důkladně omyjeme pod tekoucí studenou vodou. Nakrájíme ho na větší kusy, rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, zakápneme olivovým olejem, osolíme a takto připravený pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 200 °C. 

Krok 2

Na olivovém oleji zpěníme najemno nakrájenou šalotku a zalijeme ji bílým vínem. Víno necháme úplně odvařit, šalotku znovu zarestujeme, zalijeme kuřecím vývarem a přidáme v troubě opečený pórek.

Krok 3 

Polévku vaříme 20 minut a poté ji důkladně rozmixujeme v mixéru. Na závěr ji ochutíme muškátovým oříškem, přidáme smetanu, znovu zavaříme a přecedíme přes síto. Před podáváním polévku ještě provzdušníme ponorným mixérem a zjemníme máslem. 

Krok 4 

Pórek na vložku nakrájíme na drobná půlkolečka a zpěníme na másle. Vkládáme ho na talíře do jednotlivých porcí. 

Krok 5 

Do hrnce nalijeme vodu, řádně ji osolíme, přivedeme k varu a přidáme ocet. Vejce po jednom vyklepneme do misky. Vodu v hrnci jen táhneme, nevaříme. Pomocí vařečky vytvoříme vír, pomalu do něj vpustíme vajíčko a vaříme 3 minuty. Zastřené vejce osušíme papírovou utěrkou a vložíme do každé porce polévky. 

Krok 6 

Toustový chléb nakrájíme na kostičky, máslo rozehřejeme na pánvi a chléb opečeme dozlatova.