Krok 1 

Husu pečlivě nasolte a zalijte mlékem, kde ji nechte dva dny marinovat (odstraní se tak veškerá pachuť a případný zápach). Poté husu vyjměte a opláchněte ve vodě. Jablka rozpulte, odstraňte jádřince a do vytvořeného otvoru umístěte badyán. Jablky, cibulí, skořicí a hřebíčkem naplňte husu až po okraj. Husu okmínujte (případně ozvláštněte kořením na husu Wiberg), vložte do velkého pekáče s trochou vody hřbetem nahoru a přiklopte. Pečte 1,5 hodiny na 160 stupňů na horkém vzduchu. Poté husu vyndejte, otočte, přikryjte a dále pečte při 160 stupních asi 40 minut. V průběhu pečení husu polévejte výpekem či trochou vody.   

Krok 2 

V této fázi by měla být husa již upečená a ve druhé fázi pečte v odkrytém hrnci na 210 stupňů cca 40–45 minut husu tak, abyste docílili zlatavé a křupavé kůrčičky. V průběhu pečení podlévejte husu vypečeným tukem. Maso vyndejte, vyjměte jablka, cibuli a koření a rozsekejte či rozstříhejte nůžkami na drůbež na porce.   

Krok 3

Cibuli zpěňte na sádle z husy, zelí nakrájejte najemno, přidejte

cukr, vinný ocet, sůl a pokrájená jablka a cibuli. Vařte doměkka, a nakonec

přidejte syrovou bramboru na zahuštění.   

Krok 4 

Chlupaté knedlíky – 50 % vařených brambor ve slupce, 50 % syrových

brambor, oloupejte, nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte sůl, strouhaný

muškátový oříšek, tři velká vejce, 150 g krupice a 600 g hrubé mouky.

Promíchejte a vytvořte těsto. Z toho následně tvarujte kuličky nebo noky pomocí

lžíce a vložte do jemně osolené vody. Dle velikosti vaříte 18–22 minut.   

Krok 5

Možnost ozvláštnění: Dýňové zelí Dýni omyjeme, nakrájíme a nastrouháme nahrubo (neloupeme), cibulku

nakrájíme najemno a necháme na másle zesklovatět. Následně zasypeme hladkou

moukou a zlehka opražíme v jemnou světlou jíšku. Přidáme nastrouhanou dýni,

osolíme, okmínujeme, podlijeme asi do poloviny vodou a dusíme doměkka (případně

dle potřeby podléváme vodou). Přidáme brusinky, nakrájená jablíčka, dochutíme

cukrem a octem dle chuti a povaříme ještě asi 10 minut. Nakonec zjemníme

smetanou.